Lazacos spenótos tészta

Talán egy kissé macerásnak tűnik, de ha az ember 2 személyre főz, akkor pik-pak alatt megvan ez is. Persze kell hozzá 2 kisméretű lábas vagy gyorsforraló, amiben párhuzamosan el tudjuk készíteni a szószokat. Gyakorlatilag 2 rétegben tettem le az egészet, így jó vékony sült sajtos lett az egész és erősen dominált benne a lazac íze. A tésztát csak 3-4 perc alatt előfőztem, így nem lett túl lágy, de ha valaki nem szeret az "al dante" ropogósra főtt tésztát, az lerakás előtt készre is főzheti a lapokat.

Hozzávalók: 200g lazac, 9 lap spenótos lasagne tészta, 125 g fagyasztott spenót, 150 g darabolt paradicsom konzerv, 3 gerezd fokhagyma, só, bors, szerecsendió, 2-3 tk. vaj, 1 tk. liszt, kb. 1-1,5 dl tej vagy tejszín, 2 ek. reszelt parmezán

1. A besamelhez a vajat egy gyorsforralóban felolvasztjuk, beleszórjuk a lisztet kissé lepirítjuk, majd felöntjük langyos tejjel és egy habverővel addig keverjük amíg csomómentes nem lesz és be nem sűrűsödik. Sózzuk, borsozzuk és egy csipet szerecsendióval ízesítjük.
2. A második gyorsforralóban a paradicsomot sóval, borssal és fokhagymával felforraljuk. Ha nagyon besűrűsödne, akkor tegyünk bele egy kevés folyadékot. (Ha meg akarjuk vadítani, akkor oliva olajon kissé megfuttatott lereszelt hagymát, -fokhagymát, -zellert és -répát is tehetünk a szószba.)
3. A tésztát 3-4 percre forrásban lévő vízbe mártjuk, a lazacot hajszálvékony szeletekre vágjuk, majd egy hőálló tálba rétegezzük az alapanyagokat. Paradicsomszósz, rá a tészta, megint paradicsomszósz, rá a lazac, arra ismét tészta rá a kiolvadt lecsepegtetett spenót, arra a lazac, a legtetejére pedig a besamel és reszelt parmezánsajt kerül. 180 fokra előmelegített sütőben süssük készre kb. 10-15 perc alatt.

Hozzávalók: 1/2 kg liszt, 1 csomag (7-8 g) szárított élesztő, 3 ek. olívaolaj, 2,5 dl meleg víz, 1,5 teáskanál só, 1,5 teáskanál méz vagy cukor, 2 gerezd fokhagyma, 1 evőkanál olívaolaj

1. A hozzávalókból kb. 10 perc alatt gyúrj tésztát, lisztezd be és letakarva minimum 10 percig hagyd kelni (de akár 1-2 órát is pihentetheted).
2. Addig a fokhagymát nyomd bele az olajba, majd a tésztából lisztezett deszkán formázz egy nagy hengert, vagdosd egyenlő nagyságú darabokra, formálj belőlük kis labdákat, majd nyújtsd ezeket 4-5 mm vastagságú lepénykékre.
3. Végül kend meg a fokhagymás olajjal, és 250 fokra előmelegített sütőben kb. 5-10 perc alatt süsd meg.

Camembert sajtos lepény

Ropogós hajszálvékony tészta, elképesztően ízletes feltéttel. Nem hiába mondják, hogy a zsírban lévő ízanyagokat egyszerűen nem lehet utánozni... Persze ez nem azt jelenti, hogy állandóan ilyeneket kellene enni, de néha napján megengedheti az ember lánya magának, hogy egy kicsit bűnözzön. Nem beszélve arról, hogy nagyon gyors, és ez is egy olyan tipikus beszélgetés mellé felkínálható étel, amit váratlanul betoppant éhes vendégek elé lehet tenni :)


Hozzávalók (1 tepsihez):
tésztához: 10 ek. fehér sima durumliszt, kb. 1/2 dl víz, 1 tk. só,
feltéthez: 1 paradicsom, 3 vékony szelet bacon, 1/2 fej lilahagyma, 100 g camembert sajt, 1-1,5 dl darabos paradicsom konzerv, 1 gerezd fokhagyma, 1 kk. oregano

1. A darabos paradicsom konzervet egy gyorsforralóba teszem, sózom, belereszelem a 1 gerezd fokhagymát és hozzáadom az oregano, majd 2-3 percig forralom. Ha a szószt savanykásnak éreznénk azt egy csipet cukor tudjuk ellensúlyozni.
2. A lisztből, sóból és vízből 8-10 perc alatt gyúrjunk rugalmas tésztát és egy darab sütő papíron nyújtsuk ki kb. 3-4 mm vastagságúra, és kenjük meg a kissé kihűlt paradicsom szósszal.
3. A feltéthez a bacont vékonyan csíkoztuk fel, a lilahagymát és a paradicsomot hajszálvékonyra szeleteljük fel és szépen egyenletesen tegyük a tésztára. Legvégül a camembert is vágjuk vékony szeletekre és azt is tegyük a tészta tetejére. 220 fokra előmelegített sütőben 10-12 perc alatt süssük készre.

Hajszálvékony pizza tészta

Tudom "dinkaság" amit csinálok, de nem bírom magam rávenni arra, hogy olyan ételeket rendeljek egy étterembe amiket én magam is el tudok készíteni, de csak akkor, ha már megvan rá a saját ízlésemre szabott tuti recept. Ezek közé az ételek közé tartozik például a pizza is. Ha van már némi rutinunk az elkészítésében akkor kb. 20-25 perc alatt megvan, persze ez is csak akkor igaz, ha egy tepsivel készítünk, ami 2 embernek elég (több adaghoz több idő kell). Szinte minden héten szoktam ilyet készíteni, természetesen mindig más más kerül rá, de az alap az a megunhatatlan, vékony ropogós tészta. A receptben szereplő feltét azét rendhagyó egy kicsit, mert nem a szokványos paradicsomos alapot kentem rá. Érdemese kipróbálni így is.

Hozzávalók: (a tésztához) 10-12 ek. liszt, 1/2 csomag szárított élesztő. 1 kk. só, 1 kk. méz, kb. 1/2 dl víz, (a feltéthez) 80 g sonka, 1/2 fej lilahagyma, 3 db gomba, 1 tk. szárított oregánó, 3 ek oliva olaj, 2 gerezd fokhagyma, parmezánsajt.

1. A lisztet beleöntöm egy nagy tálba és megsózom. Közepébe kis mélyedést készítek a kezemmel, beleszórom a szárított élesztőt, csurgatok rá egy kis mézet és öntök rá egy kevés langyos vizet. A mutató ujjammal belülről kifelé haladva körkörös mozdulatokkal összekeverem az élesztős "szmötyit" liszttel, majd a többi vizet is hozzáadva 5 perc alatt alaposan összegyúrom. Akkor van kész, ha az edény falától szépen elválik a tészta. Ezután belisztezem minden oldalról és letakarom egy kendővel az edény tetejét.
2. Előmelegítem a sütőt 220 fokra, és amíg a tészta pihen előkészítem a feltéthez valókat.
3. A sonkát és a hagymát vékonyan felszeletelem, a fokhagymát lereszelem és öntök rá 3 ek. olivaolajat, a gombát megtisztítom.
4. A tésztát egy kissé belisztezett tepsi közepére teszem és belülről kifelé haladva a két tenyeremmel körbe forgatva, szépen óvatosan, hogy ki ne szakadjon, kinyújtom. Megkenem a fokhagymás olivaolajjal, megszórom oregánóval, rádobálom a felszeletelt sonkát és a hagymát, végül egy gyalu segítségével rászeletelem a gombát, és megszórom parmezán sajttal majd 10 perc alatt készre sütöm.

Sült paradicsomos linguine

Egy jó tésztaétel, akkor a legfinomabb, ha nincsen túlbonyolítva. A linguine (lapos vékonymetélt) 9-10 perc alatt megfő, ami azt jelenti, hogy a főzési idő alatt a hozzávaló szószt is össze lehet dobni. Az egyik ilyen szósz a fokhagymás paradicsomos chilis. Ami azért is jó, mert a legtöbb spájzban megtalálhatók a hozzávaló alapanyagok. Villámgyorsan készen van és egy jó bor társaságában akár egy hirtelen összegyűlt vendégsereg előtt is megállja a helyét. Sütőbe téve a tészta sajtos teteje és oldala finom ropogósra sül, tálalásig pedig a sütőben melegen tudjuk tartani.

Hozzávalók 2 főre: 300 g tészta, 80 g (jó minőségű) sonka, 4 gerezd fokhagyma, 250 g darabolt paradicsom konzerv, csipet szárított chili, só, bors, 1 ek. olivaolaj

1. A tésztát a dobozon leírt módon lobogó sós vízbe téve megfőzzük.
2. Közben felkockázzuk a fokhagymát és a sonkát majd egy serpenyőben olivaolajon megpirítjuk.
3. Fűszerezzük, hozzáadjuk a paradicsomot, 1-2 percig nagy lángon forraljuk, hogy szósz állagúra sűrűsödjön.
4. Végül az egészet összekeverjük a leszűrt tésztával, beletesszük egy tűzálló edénybe, bőségesen megszórjuk parmezánnal, és 180 fokra előmelegített sütőben 10 perc alatt megsütjük.

Zsályás köményes lepényke

Reggelire készítettem, a páromnak, kenyér gyanánt. Gyors ropogtatnivaló, fél óra alatt készen van, és alig kell hozzá valami az állaga pedig olyan mint az omlós vajaspogácsáé.


Hozzávalók: 10-12 ek. liszt, 1/2 zacskó sütőpor, 1 kk. só, zsálya, köménymag, 2 ek. margarin

1. Keverjük össze száraz anyagokat a fűszerekkel, majd a vajat egy villa segítségével (azért, hogy ne melegedjen fel) dolgozzuk bele a lisztes keverékbe.
2. Mikor már egészen apró morzsalékos az állaga, akkor a kezünkkel 1-2 perc alatt gyúrjunk belőle egy gombócot (én nem tettem be a hűtőbe pihentetni, de gondolom, hogy nem árt neki egy 10-20 perc a hűtőben) és egy darab sütőpapíron nyújtsuk ki kb. 3-4 mm vastagságúra.
3. Késsek vágjuk csíkokra, esetleg pogácsaszaggatóval készítsünk belőle kis korongokat.
4. Előmelegítés nélkül, 250 fokos légkeveréses sütőben 20-30 perc alatt elkészül.

Gorgonzolás diós tortiglioni

A tortiglioni nem más mint cső alakú tészta. Durumlisztből és vízből készül. A durumliszt sikér (fehérje) tartalma magas, ezért nincsen szükség tojásfehérjére, hogy összeálljon a tészta. Egyébként ez az a bizonyos glutén nevű fehérje, amely lényegében a gabona sikértartalmát jelenti. A gorgonzola pedig egy fűszeresen erős, tehéntejből készült olasz sajtkülönlegesség. A mostani recepttel már biztos sokan találkoztak a Vapianobangorgonzola e noci néven, én egy picit továbbfejlesztettem, és betoltam a sütőbe.


Hozzávalók: 200 g tészta, 4-5 ek 10% tejszín, 1 gerezd fokhagyma, 50g gorgonzola sajt, 3-4 ek pirított dió, reszelt parmezán, só, bors.

1. A tésztát lobogó sós vízben a dobozon feltüntetett idő alatt készre főzzük.
2. Egy lábasban a tejszínt, a felkockázott sajtot és a reszelt fokhagymát alacsony hőmérsékleten addig kevergetjük amíg fel nem oldódik benne az összes gorgonzola. Majd hozzáadjuk a pirított diót, és összeforgatjuk az időközben megfőtt tésztával.
3. Az egészet egy hőálló tálba tesszük és jól megszórjuk reszelt parmezánnal. 180 fokos sütő grill fokozatán 10-15 perc alatt készre sütjük.

Szardíniás Pizza

Hozzávalók:
tésztához: 25 dkg fehérliszt, 2 dl víz, 1 tk méz, 7 gr szárított élesztő, 1 ek olívaolaj, só
feltéthez: 5 szem koktél paradicsom, 1 konzerv olajos szardínia, 1 gerezd fokhagyma, 10 szem fekete olajbogyó, reszelt sajt, só

1. A tészta alapanyagaiból gyúrjunk ruganyos tésztát, kelesszük 10 percig.
2. Közben a szardíniát turmixoljuk össze 1 gerezd reszelt fokhagymával, a paradicsomokat vágjuk szeletekre az olajbogyót pedig daraboljuk fel.
3. Melegítsük elő a sütőt 250 fokra, a kinyújtott tésztára kenjük fel a fokhagymás halas krémet, majd helyezzünk rá a paradicsomot és az olajbogyót. Reszeljünk a tetejére sajtot és kb. 10-15 perc alatt süssük készre.

Bagel

Bevallom őszintén én nem eszek kenyeret, na de van a családban aki igen, és mivel a Magyarországon felelhető ehetetlen bolti kenyereket inkább nem minősíteném, ezért ezt is magam készítem. Mint már említettem nem vagyok egy nagy kenyeres fajta, de ez tényleg finom! Kelt, főtt, sült! Egészen pontosan sütés előtt meg kell főzni a kenyérkéket, ettől pedig napokig puha marad. Kicsit macerás, de megéri!

Hozzávalók: 20-25 dkg liszt, 7 g szárított élesztő, 1 ek méz, 1 tk só, 3 ek olaj, 2 dl meleg víz

1. Összekeverjük a lisztet az élesztővel és a sóval, a mézet pedig a vízzel és öntsük a lisztes keverékhez. Tegyük bele az olajat és gyúrjunk belőle homogén tésztát. Kelesszük legalább 1,5 órát.
2. Az első kelesztés után gyúrjuk át alaposan a tésztát és és még pihentessük letakarva 20 percig.
3. Osszuk 4 részre, két tenyerünkkel sodorjunk belőlük hosszú hengereket, majd a végeket vízzel tapasszuk össze, hogy karikákat kapjunk. A lobogó vízben egyenként addig főzzük a karikákat, amíg jól megpuffadnak.
3. 180 fokra melegített sütőben 30-35 perc alatt sülnek meg. Kettévágva megpirítva a legfinomabb.

Juhtúrós gombás fusilli

Hozzávalók 2 főre: 25 dkg fusilli, 200 g csiperke gomba, 1 kis fej vöröshagyma, só, bors, 150 g juhtúró, 100 g bacon

1. Kockázzunk fel a bacont és lassú tűzön süssük ropogósra.
2. Szeleteljük fel a gombát, a kisült zsiradékon pirítsuk meg a felaprított hagymával együtt, majd adjuk hozzá a juhtúrót. Addig kevergessük, amíg a túró teljesen szétolvad benne. Ha kell, öntsünk hozzá egy kevés vizet.
3. Sózzuk, borsozzuk, takarékon főzzük 10 percig.
4. A megfőtt, lecsöpögtetett tésztát öntsük a szószba, forgassuk össze és azonnal tálaljuk.