Ha valaki szereti a japán kosztot, akkor itt a legjobb dolog ami a lazaccal történhet. A sashimi nem más mint vékonyra szeletelt nyers "seafood". Ezért nagyon fontos, hogy friss legyen.
A lazac pedig akkor a legfinomabb, ha lazacpisztráng, mert az íze lágyabb az illata nem olyan erős és úgy egyáltalán sokkal finomabb mint a sima. Ha módunkban áll, akkor vegyünk mindjárt egy egész filét, és mi magunk dolgozzuk fel. Ilyenkor arra kell figyelni, mint már az előbb említettem, hogy friss legyen. Ha benyomjuk a húst, akkor annak textúrája kemény kissé ruganyos, és az ujjunk nyoma nem marad meg a felületén. Ami még fontos, csakúgy mint a többi állatnál itt is a különböző "testrészeket" másképpen érdemes elkészíteni a farok illetve hasi rész nem olyan tömör szerkezetű és sovány, ezért én ezt a részét levágom és csíkokra felszeletelve fokhagymás olajban ki szoktam sütni. (Elég sok zsír sül ki belőle, de nem kell félni, hiszen ez omega 3 zsírsavat tartalmaz amitől rugalmas marad az érfalunk.)
Hozzávalók: 200 g lazacfilé, 2-3 ek. világos japán szójaszósz, 1 szál újhagyma, 1 tk. frissen reszelt gyömbér
1. A lazac bőzét nyúzzuk le és a húsban maradt nagy szálkákat húzzogassuk ki. Ezután alaposan mossuk meg. Vágjuk le a zsíros farok illetve hasi részt. A sashimihez a lazacfilé törzsét használjuk fel.
2. Hosszában vágjuk ketté, az így kapott rudakat vagdossuk 5-6 cm darabokra, majd csomagoljuk be alufóliába és tegyük a mélyhűtőbe 30 percre, akkor tudjuk a legszebben felszeletelni, ha egy kissé megfagy a hús szerkezete. Tehát ha megszilárdult, akkor vegyük ki és egy nagyon éles késsel vágjuk vékony lapocskákra.
2. A gyömbért hámozzuk meg, reszeljük bele a szójaszószba és az egészet öntsük rá a lazacra. Végül a tetejét szórjuk meg vékonyra szeletelt újhagymával.
A lazac pedig akkor a legfinomabb, ha lazacpisztráng, mert az íze lágyabb az illata nem olyan erős és úgy egyáltalán sokkal finomabb mint a sima. Ha módunkban áll, akkor vegyünk mindjárt egy egész filét, és mi magunk dolgozzuk fel. Ilyenkor arra kell figyelni, mint már az előbb említettem, hogy friss legyen. Ha benyomjuk a húst, akkor annak textúrája kemény kissé ruganyos, és az ujjunk nyoma nem marad meg a felületén. Ami még fontos, csakúgy mint a többi állatnál itt is a különböző "testrészeket" másképpen érdemes elkészíteni a farok illetve hasi rész nem olyan tömör szerkezetű és sovány, ezért én ezt a részét levágom és csíkokra felszeletelve fokhagymás olajban ki szoktam sütni. (Elég sok zsír sül ki belőle, de nem kell félni, hiszen ez omega 3 zsírsavat tartalmaz amitől rugalmas marad az érfalunk.)
Hozzávalók: 200 g lazacfilé, 2-3 ek. világos japán szójaszósz, 1 szál újhagyma, 1 tk. frissen reszelt gyömbér
1. A lazac bőzét nyúzzuk le és a húsban maradt nagy szálkákat húzzogassuk ki. Ezután alaposan mossuk meg. Vágjuk le a zsíros farok illetve hasi részt. A sashimihez a lazacfilé törzsét használjuk fel.
2. Hosszában vágjuk ketté, az így kapott rudakat vagdossuk 5-6 cm darabokra, majd csomagoljuk be alufóliába és tegyük a mélyhűtőbe 30 percre, akkor tudjuk a legszebben felszeletelni, ha egy kissé megfagy a hús szerkezete. Tehát ha megszilárdult, akkor vegyük ki és egy nagyon éles késsel vágjuk vékony lapocskákra.
2. A gyömbért hámozzuk meg, reszeljük bele a szójaszószba és az egészet öntsük rá a lazacra. Végül a tetejét szórjuk meg vékonyra szeletelt újhagymával.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése